Lavendel (Lavandula) dwergstruiken (chamaefyten) uit de lipbloemenfamilie (Lamiaceae).

Dwergstruiken -1 m, niet breder dan 1/2 m. Bloeiwijzen eivormig tot 8 cm lang.
Bloeiwijzen worden, al dan niet gedroogd, gebruikt om allerlei producten op smaak te brengen zoals Franse kazen of groenten zoals wortelen, tomaten.
Inwendig kan lavendel worden toegepast als theeaftreksel en uitwendig in de vorm van aromatherapie. Lavendel heeft een rustgevende en verlichtende werking
Provence is bekend om lavendelteelt. In Nederland en België geen lavendel van nature.
Lavendelstruiken dienen 30 cm uit elkaar geplant te worden. Om verhouting te voorkomen dient deze wel 2 maal per jaar gesnoeid te worden.
1ste snoei 2de helft van maart, 15 cm boven de grond. Hierna groeien er snel nieuwe twijgen naar boven waar weer bloemen aan komen.
2de na de bloei (augustus tot oktober)., alleen de bloemen verwijderden. De plant mag dus niet kort gesnoeid worden aangezien deze de winter dan niet zal overleven.