Koeienboleet (Suillus bovinus) is een eetbare paddenstoel uit de familie Suillaceae.

De soort is goed herkenbaar aan de kleur en aan de grote, samengestelde buisjes.
De koeienboleet groeit met name in naaldbossen, vaak in groepjes. Plaatselijk is de soort een algemene verschijning.
De hoed heeft een doorsnede van 4-7 cm en is gewelfd of onregelmatig. Bij vocht wordt het oppervlak van de hoed kleverig, bij droogte gaat deze glanzen. De kleur varieert van geelbruin tot rozebruin met een lichtere rand.
De steel is 4,5-7 cm hoog en 6-9 mm dik. Deze is naar beneden toelopend en heeft dezelfde kleur als de hoed. Er is geen manchet.
De buisjes zijn aflopend, groot, onregelmatig en onderverdeel in nauwere buisjes. Ze zijn vuilgeel tot roestkleurig.
Het vlees is geel- of rozeachtig, in de steel is het roodachtig.